Gonfietti

Ingredienti:
acqua 250 gr.
farina 200 gr.
burro 50 gr.
zucchero 25 gr.
4 uova
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale

Quando l'acqua bolle buttare la farina aggiungendo il burro, sale e
zucchero e buccia di limone.
Lasciare raffreddare poi aggiungere le uova.
Friggere in olio non molto caldo a piccoli cucchiaini.

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Consigli :
Per friggere usate un pentolino piccolo dai bordi alti con molto olio.
Occhio che poi il pentolino si sbruciacchia (!!!) e tocca pulirlo....
Usate 2 cucchiaini : con il primo prendete un po' di pastella, con il secondo
scalzate la pastella e fatela cadere nell'olio.
Fatene pochi alla volta, sennò si attaccano.
Si devono lasciare gonfiare ( ma và ? ) bene, e quando belli dorati
toglieteli e metteteli su carta tipo scottex per assorbire l'unto in eccesso.
A piacere si possono poi spolverare di zucchero a velo.
Assomigliano alle castagnole o ai bignè ma sono più buoni.