Gelati

Ingredienti e dosi:

Polpa di pesche (al netto) gr. 250;
Uova 1;
Farina bianca gr. 30;
Zucchero gr. 150;
Latte g. 150;
Scorza di limone un pezzetto.

Procedimento:

sbattete l'uovo con lo zucchero finchŠ sar… diventato chiaro e spumoso; unite
la farina e diluite con il latte. Profumate con la scorza di limone e fate
scaldare a fiamma debole la crema, mescolando, finchŠ comincer… ad addensarsi.
Toglietela dal fuoco appena prima che abbia inizio l'ebollizione, eliminate la
scorza di limone e fate raffreddare. Nel frattempo sbucciate le pesche,
snocciolatele e frullatele. Aggiungete le pesche alla crema d'uovo ormai fredda
e preparate il gelato.