Semifreddo alle pesche

Ingredienti per 4 persone:

Per il pan di spagna:
-45 gr. di farina
-45 gr. di fecola di patate
-90 gr. di zucchero
-2/3 uova
-buccia grattugiata di un limone (Facoltativo)
Per la copertura:
-una confezione da 200 ml. di panna da montare
-uno yogurt da 125 gr.
-3 fogli di gelatina
-250 gr. di pesche sciroppate
-100 gr. di zucchero
-2 limoni

Preparazione:

Montare per 20 minuti le uova assieme allo zucchero.
Aggiungere delicatamente la farina e la fecola setacciate e
la buccia del limone grattugiata.
Infornare a 160 gradi per circa 45 minuti. Far raffreddare
il pan di spagna ed inzupparlo con lo sciroppo delle pesche
mescolato con il succo di due limoni.
Mettere in ammollo i fogli di gelatina. Frullare le pesche
sciroppate. Scaldare leggermente lo yogurt in un pentolino ed
aggiungervi la gelatina dopo averla ben strizzata.
Aggiungere quindi le pesche frullate e far raffreddare.
Montare la panna assieme allo zucchero ed amalgamarla
delicatamente assieme al composto di yogurt e pesche frullate.
Distribuire uniformemente sul pan di spagna e lasciar raffreddare nella
parte piu' fredda del frigofero per un paio di ore.
Togliere dal frigo e decorare la superficie con frutta a piacere.
Rimettere in frigo per altre tre ore.
Servire.
Buon appetito.

Inviata da Stefano da Montignoso (MS)