Farciture varie per dolci

       FARCITURA AL CIOCCOLATO
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           INGREDIENTI:   cioccolata fondente 1 hg
                          uova                1
                          burro               80 g
                          zucchero            poco
           Sciogliere il  burro a bagno maria con la cioccolata e amalga-
       mare  bene. Lasciare raffreddare un po' ed aggiungere il rosso. Ag-
       giungere  poi l'albume  montato a neve e, a piacere, un po' di zuc-
       chero.


       FARCITURA ALLO ZABAIONE
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           INGREDIENTI:   uova                2 (rossi)
                          zucchero            2 cucchiai
                          marsala             1 bicchierino
           Montare i rossi con lo zucchero ed il marsala. Scaldare un po'
       sul fuoco mescolando di continuo (si brucia molto facilmente).


       FARCITURA AL MASCARPONE
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           INGREDIENTI:   uova                2 (2 rossi+1 albume)
                          zucchero            3 cucchiai
                          mascarpone          250 g
           Montare i  rossi con lo zucchero. Unire poi l'albume montato a
       neve ed infine il mascarpone.


       FARCITURA ALLA PANNA
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           INGREDIENTI:   panna da dolci      1/4 l
           Montare la panna con un po' di zucchero vaniglia (o a velo).


       FARCITURA AL CAFFÈ
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           INGREDIENTI:   panna               1/4 l
                          caffè              1/2 bicchiere
                          uova                2 (rossi)
                          zucchero            1 hg
           Bollire il caffè con lo zucchero in modo da ottenere uno sci-
       roppo  denso (circa  10 minuti).  Lasciare raffreddare  un  po'  ed
       unire i due tuorli. Unire poi la panna montata.