Zuppa di pesce

           INGREDIENTI:   pesce misto
                          seppie e calamari
                          gamberetti rossi
                          cipolline           2
                          sedano              1 rametto
                          carote              2
                          aglio               3 spicchi
                          pomodori
                          peperoncino rosso
                          vino bianco         1/2 bicchiere
                          olio
           Prendere un tegame antiaderente (meglio se doppio fondo). Met-
       terci  olio di  oliva e  di semi,  quindi aggiungere cipolla sedano
       carota  e gli  spicchi d'aglio. Rosolare. Inserire la polpa dei po-
       modori  pelati. Far  asciugare per  mezz'ora. Aggiungere  un po' di
       peperoncino  rosso e  il vino  bianco. Fare  asciugare per altri 30
       minuti.  Spegnere. In  una padella  a parte  tenere caldo l'olio da
       friggere  con un  po' di peperoncino rosso e l'aglio. In questo te-
       game  inserire i  pesci nel  seguente ordine: 1) seppie e calamari.
       Dopo  15 minuti  passarli nel primo tegame che sarà stato opportu-
       namente  riacceso; 2)  tutto il  pesce  tenero  meno  i  gamberetti
       rossi.  Procedere come  per le  seppie cuocendo  solo 10 minuti; 3)
       inserire  nel primo  tegame i  gamberetti rossi  direttamente senza
       soffriggerli  a parte.  Cuocere per  circa 1/2  ora. NOTA:  Buttare
       l'olio  dove si  è soffritto il pesce prima di metterlo nella pen-
       tola a cuocere.