Suspirus di orzieri

           INGREDIENTI:   mandorle sbucciate  2 hg
                          zucchero            2 hg
                          albumi              2
                          vaniglia            1 bustina
                          burro
                          farina
           Tritare finemente le mandorle. Montare bene a neve gli albumi.
       Quindi  unire poco  per volta  lo zucchero,  la vaniglia  e le man-
       dorle.  Mescolate con delicatezza il composto, indi distribuitelo a
       cucchiaiate  su una  placca imburrata  e  infarinata,  distanziando
       bene  i mucchietti.  Cuocere in  forno già  caldo a  160 gradi per
       circa 30 minuti.