Croccante

           INGREDIENTI:   farina              3 hg
                          zucchero            2 hg
                          zucchero vaniglia   1 cucchiaio
                          mandorle tritate    2 hg
                          uova                4
                          canditi             150 g
                          bustina lievito     1
                          amaretto di Saronno 6 cucchiai
           Sbattere le  uova con lo zucchero fino a renderle spumose, in-
       corporare poco alla volta    la farina,  lo zucchero  vaniglia, il
       liquore  e metà  dei canditi  e delle mandorle. Per ultimo aggiun-
       gere  il lievito  e mescolare  rapidamente. Versare  il composto in
       una  tortiera imburrata e infarinata. Spargere in superficie il re-
       sto dei canditi e delle mandorle; poi mettere al forno.