Crema di mascarpone

           INGREDIENTI:   mascarpone          4 hg
                          brandy              1 bicchierino
                          savoiardi           8
                          latte               1/4
                          cannella            1 bustina
                          zucchero            1 hg
                          uova                3
           Sbattere i  tuorli con  60 g  di zucchero e montare gli albumi
       con  i restanti  40 g di zucchero. Incorporare il latte alle uova e
       porre  la crema  sul fuoco facendola addensare, ma non bollire. La-
       sciar  raffreddare e incorporare il mascarpone. Unire i 4 savoiardi
       schiacciati,  il brandy  ed infine gli albumi montati a neve. Rime-
       scolare  il tutto  e porre  in una coppa di vetro contornata da sa-
       voiardi. Spolverare con la cannella.