Crema fritta

           INGREDIENTI:   latte               1 litro
                          uova                5
                          zucchero            180 g
                          farina              2 hg
                          limone              1
                          olio d'oliva
                          pangrattato
           Portate a  bollire il  latte con  la scorza di tutto il limone
       (solo  la parte  gialla). Montate  4 tuorli  con 130 g di zucchero.
       quando  saranno ben  gonfi e  spumosi aggiungete  la farina, mesco-
       lando  bene. Poi  diluite con il latte caldo, incorporando a filo e
       piuttosto  velocemente. Mettete  la crema  sul fuoco  e  cuocetela,
       sempre    mescolando,   per    circa   15    minuti   dal   momento
       dell'ebollizione.  Togliete, infine,  la scorza di limone e versate
       la  crema in  un gran piatto o in un vassoio, livellatela e lascia-
       tela  raffreddare. Quando  risulterà fredda e ben rappresa taglia-
       tela  a losanghe.  Poi passate  le losanghe  nell'uovo  sbattuto  e
       quindi  nel pangrattato. Friggete in abbondante olio ben caldo. La-
       sciatele  dorare da  tutte le  parti. Sgocciolate  infine la  crema
       fritta e cospargetela man mano con il restante zucchero.