Frico

 
Ingredienti:
 
- formaggio magro 200 gr.
- formaggio stravecchio (possibilmente carnico) 100 gr.
- burro 100 gr.
- una cipolla
- sale
- pepe
 
Tagliare il formaggio a fette molto sottili.  Fare rosolare lentamente il burro
e la cipolla tagliata anch'essa sottile; cuocere lentamente onde far rimanere
la cipolla bianca e morbida.  Aggiungi tutto il formaggio, sale (nel caso in
cui lo stravecchio non sia troppo piccante) e pepe.  Lasci cuocere fino a
quando il formaggio, dopo essersi sciolto, diventi come una specie di frittata
croccante; poi lo rivolti e lo fai cuocere anche dall'altra parte.  Fatto
questo, lo posi su una carta tipo assorbente, e lo servi su un piatto di
portata.
Variante: puoi aggiungere alla preparazione una o due uova fresche.