Pollo "bang bang" dello Sichuan

 
   Preparazione e cottura: 75 minuti      
 
 
   Ingredienti per 6-8 persone:   
 
* 1 pollo di 1,7 kg
* 4 cucchiai di olio di arachidi 
* 4 cucchiaini di peperoncini rossi secchi 
* 4 cucchiai di burro di arachidi o salsa di sesamo
* 4 cucchiaini di zucchero (per noi italiani difficile da accettare)
* 2 cucchiai di olio di sesamo
* 4 cucchiai di salsa di soia 
* pepe q.b.
 
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1  In una pentola capace coprite il pollo d'acqua è portate a 
   ebollizione per cinque minuti. Riperete l'operazione altre due 
   volte, poi fermate la cottura e lasciate riposare il pollo dieci 
   minuti nel suo brodo di cottura.
 
2  Separate le coscie e le ali del pollo (per i più sadici!) e
   tagliate il resto in quattro pezzi.
 
3  Disossatelo e tagliatelo a listarelle.
 
4  Disponetelo su un garnde piatto di sevizio.
 
5  Tritate il peperoncino. 
   Fate scaldare una padella a fuoco lento e versatevi l'olio di 
   arachidi e il peperoncino.
 
6  Versate l'olio in una ciotolina, aggiungete un pizzico di pepe,
   la salsa di sesamo o il burro di arachidi, l'olio di sesamo, lo
   zucchero e la salsa di soia. Miscelate bene. Versate la salsa sul
   pollo al monento di sevirlo.