Tempura (FRITTO GIAPPONESE) DI VERDURE E GAMBERETTI

 
GLI INGREDIENTI per 6 persone            RICETTA: Tempura
 
 
INGREDIENTI:
   600 gr di verdure miste (zucchine, sedano bianco, cavolfiori)
     6    Gamberoni sgusciati
   100 gr di gamberetti sgusciati
     2    albumi d'uovo
   100 gr di farina
     3 cucc di maizena
     3 cucc di sake
          sale
          pepe
          glutammato
          olio di arachidi
 
 Tagliare le zucchine a fettini sottili per il lungo e il sedano in pezzi
 non più lunghi di 5 cm.
 Preparare una crema liquida con 1 cucc. di maizena, 1 cucc. di sake, sale
 pepe, il glutammato, e 1lcuni cucc. di olio.
 Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto
 per almeno un'ora.
 Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d'uovo a neve molto ferma e
 aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sake.
 Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere
 infine un cucchiaio di lievito per dolci.
 Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata,
 passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo.
 Passarli sulla reticola per scolare l'olio, e servirli in piatti caldi.