Canederli con spinaci

Ingredienti per 6 persone

400 gr. Pane bianco raffermo
  1 Kg. Spinaci
 60 gr. Burro
  3     Uova
        latte, farina, sale , pepe, pane grattuggiato, noce moscata Q.B.
        Cipollotto e spicchio d'aglio

Come per l'altra ricetta spezzettare il pane e bagnarlo con poco latte.
Lessare gli spinaci e dopo averli strizzati bene soffriggerli per alcuni minuti
con burro cipolla e l'aglio intero che poi si elimina.
Sbattere uova, sale, latte, pepe e noce moscata.
Aggiungere pane grattato e farina.
Amalgamare bene tutti i componenti, pane raffermo compreso.
Formare i Canederli e bollire in acqua salata o brodo per 15 minuti.
Condire con 100 gr. di burro fuso e Parmigiano o col sugo che più preferite.