Quiche di verdure

Ingredieni per 4:
Per il ripieno: 200 g di cuore di carciofo
e altrettanti di piselli fini,
di punte di asparagi e di fagiolini
150 g di prosciutti cotto
1 cipolla,
30 g di burro,
4 uova,
3 dl di laffe,
30 g di parmigiano

Impastare 100 g di farina con 30 g di burro, il sale e l'acqua necessaria per
ottenere la pasta. Tenerla in frigorifero per mezz'ora. Lessare le verdure
pulite in acqua poco salata. Rosolare nel burro la cipolla tritata con il
prosciutto a dadini. Sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato,
sale e pepe: aggiungere le verdure e il prosciutto. Versare il composto in una
tortiera foderata con la pasta e cuocere in forno a 180ø per mezz'ora.