Pollo e riso alla moda di Bombay

Ingredienti:
1 pollo da 1,2 Kg
4 grosse cipolle
2 mele renette
100 g di burro
20 g di conserva di pomodoro
20 g di curry in polvere
3 cucchiaiate di latte di cocco
1,5 dl di panna
il succo di 1/2 limone
1 pizzico di alloro tritato
1 pizzico di timo
1 pezzetto di cannella
sale e pepe

Per la preparazione occorrono circa 1 ora e 30 minuti.


Si può accompagnare con il risotto all'indiana e cioè:
   Cuocere 200 g di riso a grana lunga in 2 litri d'acqua salata in ebollizione.
Scolatelo al dente, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda, sgocciolatelo
bene. Stendetelo sulla placca ricoperta da un canovaccio, passatela in forno
(180 gradi) e lasciare asciugare il riso per 10 minuti. Alla fine rimuovere i
chicchi con una forchetta.

1 Lavare il pollo, asciugatelo, poi tagliatelo a pezzi con un coltello dalla
lama ben affilata.

2  Ponete una casseruola sul fuoco con il burro; non appena si sarà sciolto,
unite le cipolle affettate, la polpa delle mele tagliate a fettine e
schiacciate, il pezzetto di cannella e lasciate poi cuocere e ben imbiondire il
tutto.

3 Aggiungete allora il pollo tagliato a pezzi e lasciatelo ben colorire in modo
uniforme da tutti i lati, rivoltandolo e mescolandolo di tanto in tanto con un
cucchiaio di legno.

4 Conditelo con un pizzico di sale, poco pepe macinato al momento, il timo e
l'alloro tritato e continuate la cottura rimescolando lentamente.

5 Unite anche il curry, la conserva di pomodoro diluita con il latte di cocco e
lasciate terminare la cottura a calore moderato, rimescolando di tanto in tanto
la carne con un cucchiaio di legno.

6 Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, incorporate la panna ed il succo di
limone, date un'ultima rimescolata, estraete il pezzetto di cannella, e servite
subito in tavola accompagnando i pezzi di pollo con il riso all'indiana.