Gharides yiouvetsi

Ingredienti:
un chilo di gamberoni
mezzo chilo di pomodori
200 grammi di feta
tre spicchi d'aglio
due bicchieri di vino bianco secco
quattro cucchiai di olio di oliva
prezzemolo
origano e pepe

Le cipolle finemente tritate vanno imbiondite nell'olio caldo. Dopo aver
schiacciato gli spicchi d'aglio, si scottano, pelano e tagliano a pezzi i
pomodori da salsa. Aglio e pomodori raggiungono nella padella la cipolla e
l'olio. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, viene versato il vino bianco e il
tutto cuoce per una mezz'ora, al termine del quale si spolvera la superficie con
l'origano. Nel piatto di terraglia dai bordi rilevati, disporre uno strato di
sugo, la meta circa, quindi i gamberoni sgusciati.
Ricoprire il tutto con la salsa di pomodori, cipolle e aglio restante.
Cospargete la superficie con il formaggio tagliato a dadetti e il prezzemolo
tritato. Infornare per 10-15 minuti il tempo di gratinare la superflcie e
cuocere i crostacei. Servire caldo.