Aragosta alla crema di peperoni (4 pers.)

    Lavate e pelate 2 carote e 100 grammi di sedano, tagliateli in
    bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di
    scalogno.

    Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al
    sedano a cuocere al vapore per 15 minuti.

    Avvolgete un'aragosta di 800-900 gr con una manciata di alghe in
    film d'alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e
    10 minuti semza coperchio.

    Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle,
    passateli al mixer. Fate fondere 25 grammi di burro, fatevi
    stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 1 dl di martini
    bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni.

    Quando il bollore riprende, agiungete 1/2 litro di panna da
    cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d'ora.

    Intanto scorticate l'aragosta, raccogliete le parti cremose,
    aggiungetegli 1 cucchiaio da caffè di maizena, 2 rossi d'uovo, il
    succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco. Mescolate
    bene.

    Tagliate l'aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di
    servizio (caldo). Legate la salsa versando la preparazione nella
    casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi,
    ritirandola dal fuoco appena torna il bollore.

    Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo
    e ricoprite l'aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette
    tritata.

    Servite, per esempio, (non inorridite) accompagnando con
    tagliatelle.