Birra

Preparazione
1) Disinfettare una botticella (25 litri) con una soluzione di metabisolfito
di potassio (è importante la pulizia), pulire anche un mestolo e un bicchie-
re.
2) Mettere due pentole di acqua sul fuoco. Quando la prima ha raggiunto un
calore elevato, mettere l'acqua nella botticella unitamente al malto e
mescolare con cura.
3) Fare sciogliere 1 Kg di zucchero (così ho fatto l'esperienza che la
birra  avrà 5 gradi e quindi se la volete meno alcolica metteteci  meno
zucchero) nella seconda pentola di acqua calda, poi unite la soluzione
zuccherata a quella di malto nella botticella.
4) Mescolare con cura. A parte avrete fatto sciogliere un po' di lievito
di....birra in un bicchiere di acqua calda (diciamo 20 grammi o poco più)
aggiungete quindi il lievito al mosto preparato.
5) riempire la botticella con acqua fino alla colma.
6) Dopo due giorni circa (a seconda del clima) inizierà la fermentazione.
Attenzione: è importante che il mosto non venga in contatto con l'aria
durante la fermentazione, ma che nello stesso tempo possa sfogare i gas:
quidi è opportuno mettere una cannuccia a mò di valvola di scarico, immersa
in un po' d'acqua in modo da evitare il ritorno dell'aria.
Farà blub....blub....blub.... per 5-6 giorni. Poi starà tranquilla per
altri 6-7 e infine è pronta per essere imbottigliata !
7) Preparare le bottiglie (da tappare a "corona") lavate accuratamente con
la soluzione anzidetta. Mettere un cucchiaino raso di zucchero in ogni
bottiglia (da 0,33 cl), riempirle con la birra e tappare.
8) Dopo 15 giorni la birra è pronta. Refrigerare e.....bere !
Attenzione a versare piano chè ci sarà un po' di deposito sul fondo
della bottiglia.
Prosit !