Best bitter beer (per 4.5 litri)

Ingredienti:
450g di estratto di malto (in erboriteria o macrobiotica)
40g  di luppolo (lo si trova facilmente in erboristeria)
50g  di malto d'orzo in grani (non è facile da trovare, specie nelle piccole
città, io ho utilizzato il malto kneipp in grani, è ottimo ed è facile da
trovare, solo che la confezione è grossa!!)
1 cucchiaio di tè forte (chiedere al circolo cosa usare, io ho usato tè nero)
1 cucchiaino di succo di limone
lievito

Il risultato sarà di circa 4% alcolici, quindi di media forza.
Attivare il lievito (lievito + 1 cucchiaio di estratto di malto + acqua tiepida
in un recipiente ermetico per circa 2 ore).
Mettere a bagno il malto in grani per circa 1 ora in acqua calda, rompere i
chicci sgocciolati con un mattarello e raccoglierli in un recipiente.
Far sobbollire 3 litri di acqua in un ampia pentola inox, unirvi l'estratto di
malto, mescolare bene.
Aggiungere il trito di malto e metà del luppolo. Coprire e far sobbollire per
15 min.
Aggiungere l'altra metà del luppolo, coprire e fare sobbollire per 10 minuti,
spegnere il fuoco e fare raffreddare.
Quando sarà freddo filtrare con un setaccio fine e versare in un mastello o i
un secchi di plastica e ricoprire.
Aggiungere alla birra il lievito attivato, il tè e il succo di limone.
Aggiungere acqua fredda fino a raggiungere 4.5 litri di liquido.
Coprire con un telo (attenzione che si formerà una spuma di circa 10 cm) e
lasciare in luogo caldo (18C).
Imbottigliare dopo 6-8 giorni. Consumare 6 settimane dopo l'imbottigliamente e
non più di 4-5 mesi, che se no scade!
È molto importante che tutti gli utensili (bottiglie e mastello compresi) siano
perfettamente disinfettati (io bollivo tutto), in quanto essendo il mosto
zuccherino è un richiamo per batteri, che potrebbero in tal modo virare
all'acido la neo-birra).

se la volete EXTRA BITTER cambiate le dosi per 4.5 litri in questo modo:
680g di estratto di malto
90 g di malto in grani
allungare la fermentazione a 10 gg e bere dopo 8 sett.