Farinata

Ingredienti:

250 gr di farina di ceci
0,75 lt di acqua
qualche cipollina
sale e pepe
olio di oliva


preparazione:
Mescolare in un tegame farina, acqua, un cucchiaio di olio di oliva, le
cipolline tagliate a pezzettini e
lasciare decantare per 40 minuti-1 ora.

scaldare il forno (deve essere sui 200-250 gradi)

Rimescolare energicamente e versare parte dell'impasto in un tegame dai bordi
bassi (preferibilmente di
rame con forno preferibilmente a legna) preventivamente cosparso di olio (non
troppo) in modo che resti piuttosto sottile.

Infornare ed aspettare qualche minuto (dipende dal forno). È pronta quando
diventa dorata

Servire calda e gustarsela (possibilmente con spruzzatina di pepe).

È ottima anche tra due fette di pane, di focaccia o compatibili.