Agnello "a cutturo"

Si taglia a pezzi regolari la carne, si lava e, senza troppo sgrondarla,si
mette nel "cutturo" con grasso (olio e lardo), la cipolla, poco prezzemolo,
poca salvia, sale e pepe e la sa fa cuocere a fuoco lento badando che il
brodetto non asciughi troppo.
Intanto si preparano larghe fette di pane casareccio e le si dispongono nelle
scodelle.
Quando la carne è cotta si versa brodetto e pane in ogni scodella.

Il cotturo è un paiolo di rame che si appende con la catena di ferro a 3 pali
infissi nel terreno.(Questo piatto era tipico dei pastori dell'Aquila.)

... Ma si può fare anche sul fornello.....    :-)

Spiacente che non ci siano le dosi, ma le nonne facevano ad occhio.