Castagnaccio

INGREDIENTI:
300 gr di farina dolce di castagne
1/2 lt di acqua
70 gr di uvetta (uva sultanina, zibibbo, che dir si voglia)
50 gr di pinoli
50 gr di noci sgusciate
Olio extravertine di oliva

Accendere subito il forno a 200 gradi!
Mettere la farina dopo averla setacciata in un recipiente capiente
aggiungere l'acqua gradualmente e mescolare utilizzando una forchetta
Fare attenzione che non rimangano grumi di farina.
Quando la farina sarà ben amalgamata aggiungere l'uvetta precedentemente messa
in 'ammollò, una manciatina di pinoli, una di noci, e due cucchiai di olio.
Girare il composto ancora per un po' quindi rovesciarlo in uno stampo (tenere
presente che il castagnaccio non cresce, quindi se vi piace più spesso la
pentola deve essere più piccola e viceversa) ben 'untò con l'olio altrimenti
si attacca. Decorare la superficie con i rimanenti pinoli e noci, ed
'arabescarè con un filo di olio; quindi infornare per circa 30 min. dipende da
quanto lo avete fatto alto. Un castagnaccio ben cotto deve avere la superficie
ben screpolata e secca.
Far freddare e .. gustare!

Per quel che mi riguarda preferisco un castagnaccio basso (meno di 1 cm)
e nella maniera sopra descritta. Comunque c'è chi lo preferisce fatto con il
latte invece dell'acqua (per me viene però a mancare il gusto vero delle
castagne), chi aggiunge della cannella, chi del rosmarino per decorare, etc etc
le variazioni sono tantissime. Ma la cosa veramente importante è assicurararsi
che la farina sia profumata e saporita. Diffidate di quella del supermercato,
non vi darà mai un vero castagnaccio.  Ad un alimentari ho preso della farina
dolce così profumata che si sentiva anche se era dentro a due sacchetti di
nailon!!