Dado vegetale

(premetto che le dosi che ci sono nel libro secondo me sono "industriali" quindi
regolatevi secondo le vostre necessità)

1 kg di cipolle
1 kg di carote
1/2 kg di sedano
800 gr di prezzemolo
400 gr di pomodori
450 gr di fagiolini
1/2 kg di zucchine
200 gr di timo
1 kg di sale fino

Tritare bene tutte le verdure e mescolarle col sale. Invasare, ricoprire con
della carta pergamena e mettere infine un buon tappo.