Crostoni ai gamberi (antipasto) x4

8 fette di pan carrè (o pane raffermo-io ho usato questo, integrale)
500 gr di gamberetti sgusciati (o 200 gr netti surgelati)
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
12-14 foglie di basilico
2 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
200 gr di robiola
vino bianco secco
paprica, burro, sale e pepe

Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte
un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare
in una padella 30 gr di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare
di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il
vino, toglierli dal fuoco. (N.B.Se usate quelli surgelati basta scottarli appena
in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo
aver proceduto come sopra.-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si
riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-). Tostare il
pan carrè senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4
fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con
la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio
deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e
servire.