Torta salernitana

Ingredienti:
        Per un disco di pasta:
        300 gr. di farina 00
        1 uovo intero
        100 gr. di burro
        125 gr. di zucchero
        1 bicchierino di Strega
        1 bustina di lievito per dolci

        Per la crema pasticcera:
        3 tuorli
        100 gr. di farina 00
        80 gr. di zucchero
        1/2 litro di latte
        la scorza di un limone

Procedimento:

        Preparate la crema pasticcera: in un polsonetto mescolate farina e
        zucchero, incorporate i tuorli in modo da ottenere una crema
        omogenea e senza grumi aiutandovi con un po' di latte (freddo).
        Aggiungete il resto del latte e la scorza del limone e cuocete a
        fuoco basso.
        ATTENZIONE: la crema tende ad addensarsi all'improvviso !!

        Sulla spianatoia mettete la farina e lo zucchero mescolati
        insieme, il lievito e il burro non troppo ammorbidito a pezzetti.
        Fate un incavo al centro e versate la Strega e l'uovo. Impastate
        energicamente fino ad ottenere una pasta sbriciolosa. Stendete la
        pasta con il matterello per ottenere un disco di circa 32 cm di
        diametro con il quale fodererete una teglia di 30 cm (la pasta
        deve debordare un po').
        Preparate un'altro disco ripetendo quanto detto sopra.
        Versate la crema pasticcera nella teglia foderata e coprite con
        l'altro disco, chiudendo bene i bordi.
        Cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.