Scaloppine Fantasia

Ingredienti:    Fettine di vitello (o di maiale) tagliate molto
                sottili.
                Stracchino.
                Capperi.
                Senape.
                Un po' di farina e burro.

Preparazione:
Come avete notato non ho dato le quantità. La scelta è ben precisa.
Lo stracchino deve essere sufficente a coprire le varie scaloppine e
per i capperi e la senape dipende molto dal proprio palato. Io per
esempio in due etti di strachcino metto un cucchiaio grosso di capperi
e uno "spazzolino" o due di senape (per spazzolino intendo proprio la
quantità di dentifricio che solitamente si mette sullo spazzolino,
penso che renda molto bene l'idea).

Si comincia a far sciogliere una noce di burro in una padelle e mentre
ciò avviene si amalgamano i capperi tritati con la senape e lo
stracchino (io per migliorare l'amalgama scaldo leggermente lo
stracchino che comunque non deve fondere).

Quindi si passano le fettine nella farina e le si fanno cuocere.
Appena levate, nel pieno del loro calore, le si cospargono con la
miscela appena preparata.