Shortbread

350g di farina
100g di amido di granoturco
225g di burro, più quello per ungere gli stampi
175g di zucchero

Accendere il forno a 170ø, imburrare e foderare gli stampi (bassi)
Mescolare la farina e l'amido in una terrina, in un'altra formare una crema
molto soffice con burro e zucchero. Unire la farina e l'amido fino a formare
un impasto molto leggero e friabile.
Stenderlo negli stampi premendolo bene, (altezza poco meno di 1cm circa)
spianare la superficie e segnare la forma dei biscotti (strisce per stampi
rettangolari, spicchi per quelli tondi), senza tagliarli. Eventualmente
decorare con forellini o disegni.
Cuocere per 20-25' finchè diventano leggermente dorati, sfornare e
lasciar raffreddare negli stampi per 5-10' prima di rovesciarli. Per
servirli, spezzare o tagliare a mano lungo le linee tracciate.