Roast-beef dietetico

Ingredienti: 700 gr. di carne,aglio, rosmarino, salvia.

Preparazione: preparare un trito con l' aglio, la salvia ed il rosmarino,
              versarlo in una ciotolina aggiungendo un 5/6 cucchiai d' olio
              crudo d' oliva e sale a piacere (dose media un cucchiaino da
              tè). Mescolare bene.
              Si sar' provveduto intanto a portare il forno a 200 gradi ed a
              mettervi la carne senza alcun condimento, neanche il sale.
              Tenere per 20 min., se piace, classicamente, al sangue.
              Spegnere il forno ed, estratta la carne, chiudere lo sportello
              del forno per mantenere la temperatura.
              Spennellare bene la carne con il trito aromatico e rimetterlo per
              qualche minuto in forno (senza riaccenderlo !).

    È buonissimo: l'olio, non raggiungendo temperature alte, non frigge:
rimane leggerissimo e, oltretutto, non schizza e non sporca le pareti del
forno.