Risotto al limone

320 gr.         Riso Vialone Nano
  1             Cipolla
  1             Spicchio d'Aglio
                La buccia di 1 Limone (solo la parte gialla)
                Il succo di 1/2 Limone
  3 Cucc.       Panna
                Brodo di carne q.b. (c.ca 700 gr.)
1/2 Bicc.       Vino Bianco secco
                Olio, Burro, sale, pepe, grana abbondante, prezzemolo

Sperando di non aver dimenticato nulla cominciamo...

Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura ;-)
Schiacciare l'aglio senza distruggerlo (deve restare compatto...)
Nella casseruola mettere olio e burro in quantità sufficiente (senza
esagerare) ed imbiondire la cipolla e l'aglio (buttarli nella pentola quando
olio e burro sono ben caldi. Quando l'aglio prende colore... eliminatelo!!! :-)
Versare il riso e farlo croccare mescolando bene. Quando diviene translucido
versare il vino e fare evaporare bene mescolando. Il riso VA FATTO CROCCARE,
quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia
attaccando tutto...
Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo....
A tre quarti di cottura del riso cioè circa dopo 12 minuti versare la buccia
del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone, con l'altro mezzo ci
fate una maionese... da abbinare al secondo... ;-) oppure lo mettete sulle
fragole con zucchero e vino ROSSO.
A fine cottura mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il
parmigiano ed una pepata nella dose preferita.
Il sale ve lo gettate dietro la schiena e fate gli scongiuri.... ;-) in effetti
non ci andava perchè il brodo è già saporito...
Il risotto in questione mi piace da morire quindi vedete di invitarmi... ;-))
Il tocco finale una volta "spiattato" cospargendo il riso con un po' di
prezzemolo tritato. (a me no grazie chè non mi piace...).