Patè di pesce

Dosi assolutamente a occhio (o a gola, dipende!)

Ingredienti:
merluzzo o pesce affine assolutamente non particolarmente pregiato
olive verdi
olive nere
capperi
acciughe sott'olio (meglio quelle che alcuni pescivendoli vendono ancora
sotto sale, che pazientemente mio padre pulisce e mette sott'olio per almeno
una settimana... aiuto che acquolina)
maionese
poco succo di limone (a piacere, ma si può anche evitare)
olio extra vergine d'oliva.

Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il
pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e
riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i
capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo
di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d'ore almeno (se
riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde
dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli....-anche le mogli sono
golose!-). Spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno ancora un
po' tiepide.