Pancakes

Le ricette sono due, precedute dalle parole che sua maestà Giorgio IV
pronunciò ad Edinburgo nel 1822:

"... and God Almighty bless the Land of Cakes."

PANCAKES SCOZZESI:

8 once di farina, 2 once di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito, 2 uova, un
cucchiaino di cremor tartaro, latte

Mescolare gli ingredienti solidi, poi aggiungere le uova sbattute ed abbastanza
latte per ottenere una crema abbastanza consistente.

Versare la mistura a cucchiaiate su di una piastra imburrata calda od in una
padella e girare i pancakes quando iniziano a scoppiare le bolle.

Quando cotti, tenerli al caldo in un panno. Servire con burro e marmellata.


PANCAKES D'AVENA:

4 once di farina, 4 once di farina d'avena, 2 once di zucchero, mezzo
cucchiaino di lievito, un cucchiaino di cremor tartaro, mezzo cucchiaino di
cannella, una presa di sale, un uovo, latte.

Mescolare tutti gli ingredienti asciutti. Disporli a fontana e versare al
centro l'uovo sbattuto. Mescolare bene. Versare gradualmente e sempre
mescolando abbastanza latte da formare una crema piuttosto densa.

Versare la mistura a cucchiaiate su di una piastra imburrata calda od in una
padella. Cuocere finchè non sono dorati su di un lato e quindi girare. Servire
caldi.