1 etto di viole mammole (solo i fiorellini) 1 tazza d'acqua calda 350 g. di zucchero (quantità che poi può essere variata a seconda di come piace la marmellata: + o - dolce) mettere 75 dei 100g. di fiori nell'acqua calda e lasciar riposare tutta la notte; il giornmo seguente aggiungere lo zucchero e gli altri fiori e far bollire; passare al setaccio ed invasettare.