Krapfen

    Categories: Doci Fritti

    Calories     per serving:             Number of Servings:   4
    Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:
    Cholesterol  per serving:                          Marks:

    INGREDIENTS ------------------------------------------------------------

       50       g     lievito di birra
       250      g     farina bianca finissima per la prima parte
       350      g     farina bianca finissima per la seconda parte
       75       g     burro
       50       g     zucchero
       4              tuorli d'uovo
                      latte ad occhio

    DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------

    Mescolare i 250 g. di farina con i 50 g. di lievito di birra sciolto
    in tanto latte quanto basta per formare una pasta molto tenera.
    Mettere questa pasta sotto i 350 g. di farina e lasciar lievitare
    finchè non ha raddoppiato il volume. Prendere la farin  che la
    ricopriva, aggiungere il burro, lo zucchero, i quattro tuorli d'uovo e
    tanto latte quanto basta per formare, con la prima pasta già
    lievitata, ancora una pasta tenera ma un po' più consistente
    dell'altra. Fatta la pasta, sbattere ben bene contr  il tavolaccio poi
    formare delle sfoglie dello spessore di mezzo centrimetro che si
    tagliano col bicchiere formando così dei dischi che si bagnano da una
    parte sola con l'albume d'uovo. Sopra un disco si mette un pochino di
    marmellata e si ricopre con u  altro disco, avvertendo che le due
    parti bagnate con il bianco d'uovo siano rivolte verso l'interno.
    Formati i krapfen, si lascino riposare per un'ora circa coperti ed al
    caldo, quindi si frigganoe si spolverizzino con zucchero vanigliato.